Vysoká konzumácia ultra spracovaných potravín bola v novom výskume spojená s vyšším rizikom demencie aj kognitívneho poškodenia. Vedci z Harvard T.H. Chan School of Public Health analyzovali údaje od viac ako 5 300 dospelých vo veku nad 50 rokov.

Ľudia s najvyšším príjmom ultra spracovaných potravín mali v porovnaní s osobami s najnižšou spotrebou o 58 % vyššie riziko vzniku demencie. Riziko kognitívneho poškodenia bolo u nich vyššie o 46 %. Výsledky boli publikované v odbornom časopise American Journal of Public Health.

Čo patria medzi ultra spracované potraviny

Ultra spracované potraviny prechádzajú viacerými priemyselnými úpravami a často obsahujú pridaný cukor, soľ, stužené tuky, konzervačné látky, arómy alebo ďalšie aditíva. Do tejto skupiny patria napríklad sladené limonády, balené koláčiky, sladké cereálie, instantné jedlá, čipsy, párky, salámy a niektoré polotovary.

  • Harvardská analýza zahŕňala viac ako 5 300 dospelých nad 50 rokov.
  • Najvyššia spotreba ultra spracovaných potravín súvisela s 58 % vyšším rizikom demencie.
  • Riziko kognitívneho poškodenia bolo vyššie o 46 %.
  • Predchádzajúci výskum sledoval viac ako 72-tisíc ľudí počas desiatich rokov.

Spracované mäso a zdravie mozgu

Predchádzajúce výskumy už naznačili podobnú súvislosť. Pri sledovaní viac ako 72-tisíc ľudí počas desiatich rokov mali osoby s najvyššou spotrebou ultra spracovaných potravín približne o 25 % vyššie riziko demencie. Nahradenie jednej desatiny týchto potravín ovocím, zeleninou alebo inými minimálne spracovanými potravinami bolo spojené s nižším rizikom ochorenia.

Osobitne sledovanou skupinou sú spracované mäsové výrobky, ako párky, klobásy a salámy. Výskum publikovaný v roku 2025 naznačil, že ich pravidelná konzumácia môže súvisieť s vyšším rizikom kognitívneho úpadku a demencie aj pri relatívne malých denných množstvách.

Štúdie zatiaľ nepreukazujú priamu príčinnú súvislosť, no odborníci odporúčajú obmedziť ultra spracované potraviny v prospech ovocia, zeleniny, strukovín, celozrnných výrobkov, rýb a minimálne spracovaných potravín. Vedci skúmajú aj možný vplyv emulgátorov, umelých prísad, zápalových procesov a črevného mikrobiómu na zdravie mozgu.