Ingredientai etiketėse gali parodyti, kad patraukliai pristatytas maistas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pakuotės priekio. Vertinant jogurtą, varškę, sūrį, padažą ar kitą kasdienį produktą, svarbiausia žiūrėti ne į reklaminius žodžius, o į sudėties sąrašą.

Kokie ingredientai etiketėse turėtų kelti klausimų

Vienas ryškiausių signalų yra augaliniai riebalai pieno produktuose. Jei jie nurodyti sūrio, grietinės, varškės ar kondensuoto pieno sudėtyje, tai gali reikšti, kad dalis pieno riebalų pakeista pigesniais pakaitalais, pavyzdžiui, palmių aliejumi.

Kitas ženklas – aromatai, ypač produktuose, kurie pristatomi kaip uoginiai, vaisiniai ar vaniliniai. Jei sudėtyje yra tik „aromatas“ arba „natūralus aromatas“, o uogų ar vaisių nurodyta vos keli procentai arba jų nėra, skonis greičiau kuriamas įspūdžiu, o ne realiu ingredientu.

  • Augaliniai riebalai pieno produktuose gali rodyti pigesnę sūrio, grietinės ar varškės versiją.
  • Aromatai gali pakeisti tikras uogas, vaisius, vanilę ar žoleles.
  • Cukraus pakaitalai gali būti gliukozės ir fruktozės sirupas, maltodekstrinas, sirupai ar vaisių sulčių koncentratas.
  • Ilgas E priedų sąrašas rodo didesnį produkto perdirbimo lygį.
  • Skonio stiprikliai dažnai naudojami tada, kai produkto žaliava ar skonis nėra pakankamai stiprūs.

Kodėl svarbi sudėties eilės tvarka

Cukrus etiketėje ne visada vadinamas vienu vardu. Net ant produktų su užrašais „be cukraus“ ar „be pridėtinio cukraus“ gali būti saldiklių, sirupų, maltodekstrino arba vaisių sulčių koncentrato.

Ingredientai sudėtyje rašomi mažėjančia tvarka, todėl pirmosios trys pozicijos yra ypač svarbios. Jei cukrus, sirupas ar kitas saldus pakaitalas yra sąrašo pradžioje, produktas gali būti gerokai saldesnis, nei leidžia suprasti jo pakuotė.

E priedai savaime nėra vienareikšmiškai blogi: askorbo rūgštis, citrinų rūgštis ar pektinas gali būti įprasti maisto priedai. Vis dėlto, jei paprastas kasdienis produktas turi ilgą stabilizatorių, tirštiklių, dažiklių, konservantų ir skonio stipriklių sąrašą, verta paieškoti aiškesnės sudėties alternatyvos.