Nicio alimentație nu este sănătoasă doar pentru că este „vegetariană” sau „non-vegetariană”, iar criteriul decisiv rămâne echilibrul, varietatea și potrivirea cu fiecare persoană în parte. Concluzia aparține dr. Phan Thi Thanh Thuy, master în științe, din Departamentul de Nutriție al Spitalului de Medicină Tradițională din orașul Ho Chi Minh, care primește frecvent întrebarea dacă renunțarea la carne este cu adevărat superioară.

Familii convertite la vegetarianism de copiii reveniți din străinătate

Dna NTH, 58 de ani, din cartierul Gia Dinh, a povestit că întreaga familie a trecut la meniuri fără carne după ce fiul ei s-a întors de la studii din Australia. Obosită să gătească două feluri diferite pentru trei persoane și presată zilnic de argumentele fiului și ale prietenilor acestuia — tineri care studiaseră în Anglia, SUA, Australia sau Germania —, ea a adoptat o dietă care exclude inclusiv ouăle și lactatele.

Un caz similar este cel al dnei NBC, 50 de ani, din cartierul Dien Hong, a cărei fiică unică a anunțat, după patru ani petrecuți în SUA, că devenise vegetariană. Părinții au refuzat inițial, apoi au cedat insistențelor, rămânând însă cu întrebarea dacă riscă deficiențe nutriționale.

Ce arată datele nutriționale

Potrivit medicului, o dietă vegetariană bine structurată aduce mai multe fibre, potasiu, magneziu și antioxidanți și mai puține grăsimi saturate, ceea ce poate îmbunătăți tensiunea arterială și scădea colesterolul LDL. Un consum ridicat de alimente vegetale a fost asociat cu un risc redus de hipertensiune, diabet de tip 2 și boli cardiovasculare, dar beneficiul vine din calitatea alimentației, nu din simpla eliminare a cărnii.

  • Prăjelile, patiseria, băuturile îndulcite și produsele vegetariene procesate pot duce la creștere în greutate.
  • O dietă dezechilibrată poate provoca deficit de proteine, vitamina B12, fier, calciu, vitamina D, zinc, iod sau omega-3.
  • Necesită consiliere atentă: copiii și adolescenții, gravidele și femeile care alăptează, vârstnicii, bolnavii cronici și veganii pe termen lung.

Întrebarea corectă, spune dr. Thanh Thuy, nu este dacă vegetarianismul face bine, ci dacă masa de astăzi este suficient de hrănitoare: energie adecvată, proteine de calitate, multe legume și fructe, cereale integrale și limitarea alimentelor procesate, a zahărului, a sării și a grăsimilor saturate.