Galvenais vielmaiņas traucējumu un svara pieauguma cēlonis ir pievienotais cukurs, nevis tauki — to secinājuši Kolumbijas Universitātes zinātnieki. Cukurs iznīcina zarnu mikrobioma pavedienveida baktērijas, kas regulē tauku uzsūkšanos, un tas izskaidro, kāpēc divi cilvēki, uzņemot vienādu kaloriju daudzumu, var iegūt pilnīgi atšķirīgus rezultātus uz svariem.
Eksperimentā tika salīdzināti atšķirīgi uztura modeļi. Dzīvniekiem, kas saņēma Rietumu diētai raksturīgo apstrādāto pārtiku, jau četru nedēļu laikā attīstījās izteikts vielmaiņas sindroms: straujš svara pieaugums, pasliktināta spēja pārstrādāt glikozi un insulīna rezistence. Turpretī grupa ar ļoti augstu tauku saturu uzturā, bet pilnībā izslēgtu cukuru, saglabāja stabilu svaru un veselību, lai gan abas grupas patērēja identisku kaloriju daudzumu.
Kā cukurs bojā zarnu aizsargbaktērijas
Zarnās mītošie triljoni mikroorganismu veido trauslu ekosistēmu, un cukurs izraisa krasu noteiktu pavedienveida baktēriju samazināšanos. Šīs baktērijas stimulē īpašu imūnsistēmas šūnu — Th17 — veidošanos, kuras ražo molekulas, kas bremzē pārmērīgu tauku uzsūkšanos caur zarnu gļotādu.
- Bez Th17 šūnām zarnu siena kļūst caurlaidīgāka patogēnajiem lipīdiem un toksīniem.
- Iekaisuma procesi organismā pastiprinās, bet vielmaiņa palēninās.
- Bezcukura uzturs saglabāja mikrobiomu neskartu un novērsa prediabēta attīstību.
- Cukurs mūsdienās pievienots ne tikai saldumiem un gāzētajiem dzērieniem, bet arī maizei, pusfabrikātiem, gatavajām mērcēm un brokastu musli.
Kāpēc atteikšanās no saldumiem ne vienmēr palīdz
Pētījums atklāja būtisku niansi: cukura izslēgšana no uztura nedeva rezultātu tiem indivīdiem, kuru zarnu traktā labvēlīgo baktēriju vairs nebija vispār. Tas nozīmē, ka ilgstoši bojāta mikrobioma gadījumā ar saldumu ierobežošanu vien var būt par maz — paralēli jāstrādā pie zarnu mikrofloras atjaunošanas.
Pētījuma līdzautors profesors Ivaljo Ivanovs uzsver, ka tieši cukurs iznīcina pavedienveida baktērijas un liek izzust aizsargājošajām imūnajām šūnām. Zinātnieki norāda, ka cilvēka organismā darbojas ļoti līdzīgi mehānismi, tāpēc svara kontrolei un 2. tipa diabēta profilaksei jāierobežo rafinētais cukurs, jāuzņem vairāk šķiedrvielu un, ja nepieciešams, jālieto atbilstošas probiotikas. Veselīgas vielmaiņas atslēga slēpjas nevis kaloriju skaitīšanā, bet zarnu ekosistēmas barošanā.
