Biljne zamjene za meso i ribu izrađene 3D printerom stižu u maloprodaju na sjeveroistoku SAD-a. Proizvodi su dio brenda Perfecta izraelske tehnološke tvrtke Steakholder Foods. Na njihovoj ambalaži ne piše posebno da su nastali 3D ispisom.
Pet proizvoda brenda Perfecta
Steakholder Foods 3D printerima izrađuje biljne alternative mesu i ribi, a cilj je oponašati okus i teksturu izvornih namirnica. Prema priopćenju tvrtke iz rujna, Perfecta će na američkom tržištu ponuditi pet proizvoda, a svi nastaju tehnologijom 3D ispisa:
- biljna pileća prsa
- filet mignon
- mramorni odrezak
- pljeskavice od lososa
- pljeskavice od bijele ribe
Tvrtka nije navela trgovine u kojima će se proizvodi prodavati, nego samo da stižu u maloprodaju na sjeveroistoku SAD-a. Ta regija uključuje savezne države Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvaniju, Rhode Island i Vermont.
Cijene i dostupnost
Na platformi Instacart pojavili su se biljni filet mignon po cijeni od 9,99 dolara i mramorni odrezak po cijeni od 9,39 dolara. Pri pokušaju kupnje nije se mogla pronaći nijedna obližnja trgovina koja ih ima na zalihi. Proizvodi zasad nisu najavljeni za hrvatsko tržište.
Sastojci i razlika u odnosu na kultivirano meso
Steakholder Foods na svojim internetskim stranicama navodi da proizvode izrađuje naprednom tehnologijom 3D ispisa. Pritom kombinira biljne i kultivirane sastojke te precizne kulinarske tehnike kako bi doživljaj jela bio što bliži tradicionalnom mesu. Sastojci uključuju biljne proteine poput soje i graška, prirodne masti i dodatke za okus i teksturu, a neki proizvodi sadrže i kultivirane stanice.
3D ispis hrane nije isto što i laboratorijski uzgojeno, odnosno kultivirano meso. Kultivirano meso nastaje iz životinjskih stanica koje se uzgajaju izvan organizma u kontroliranim uvjetima. Ono, za razliku od potpuno biljnih alternativa, potječe od životinjskih stanica, ali za njegovu proizvodnju životinju ne treba zaklati.
Tržište zamjena za meso posljednjih je godina znatno naraslo zahvaljujući tvrtkama poput Beyond Meata i Impossible Foodsa. One nude biljne alternative mljevenom mesu, pilećim medaljonima, hrenovkama i odrescima. 3D ispis uvodi nov način proizvodnje u taj segment i mogao bi promijeniti način na koji se izrađuju biljne zamjene za meso.
